Schneiden Sie die Pilze und hacken Sie die Zwiebel.
Erwärmen Sie die Butter in einem tiefen Topf und dünsten Sie die Pilze mit den Zwiebeln für 5-7 Minuten an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die Brühe hinzu und bringen Sie das Ganze zum kochen. Köcheln Sie die Suppe für 10 Minuten.
Heben Sie einige Pilzscheiben als Deko auf und pürieren Sie den Rest der Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie eine samtige Konsistenz hat. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie die Suppe gut. Kochen Sie sie anschließend für weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine trockene, beschichtete Pfanne und braten Sie den Speck für 1-2 Minuten auf jeder Seite an.
Servieren Sie die Suppe garniert mit Speck und Petersilie.
