Das ist die ultimative Keto Version von Wohlfühlessen. Sie hat einen sauberen, erdigen Geschmack und eine samtige Textur, aber einen besonderen Crunch dank des knusprigen Specks.
Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit selbst die runzeligsten Pilze zu verwenden und sie in eine buttrige Umarmung in einer Tasse zu verarbeiten. Sie wurde häufig getestet und Sie werden Sie immer und immer wieder machen wollen. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass nichts den Wohlfühlgeschmack aus einer Kombination von mehreren Umami-Komponenten wie Brühe, Speck und Pilzen schlägt und diese Keto-Pilzsuppe hat ein bisschen von allem.
Schneiden Sie die Pilze und hacken Sie die Zwiebel.
Erwärmen Sie die Butter in einem tiefen Topf und dünsten Sie die Pilze mit den Zwiebeln für 5-7 Minuten an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die Brühe hinzu und bringen Sie das Ganze zum kochen. Köcheln Sie die Suppe für 10 Minuten.
Heben Sie einige Pilzscheiben als Deko auf und pürieren Sie den Rest der Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie eine samtige Konsistenz hat. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie die Suppe gut. Kochen Sie sie anschließend für weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine trockene, beschichtete Pfanne und braten Sie den Speck für 1-2 Minuten auf jeder Seite an.
Servieren Sie die Suppe garniert mit Speck und Petersilie.
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