Verwenden Sie einen Sparschäler oder einen Spiralisierer um die Zucchininudeln zu machen. Alternativ können Sie die Zucchini auch sehr dünne Scheiben schneiden.
Nutzen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine um die Petersilie, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Parmesan und das Olivenöl um eine cremige Paste zu erhalten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne und dämpfen Sie die Nudeln für ein bis zwei Minuten. Dabei vorsichtig umrühren.
Geben Sie die Sahne hinzu und rühren, bis sich alles vermischt hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Pesto hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Warm servieren, Guten Appetit!
