Delikat und weich mit einem krümeligen Boden ist dieser Keto Käsekuchen ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit. Wir servieren ihn mit einem Klecks selbstgemachter Waldfruchtmarmelade. Um diese Marmelade zuckerfrei und keto zu machen, brauchten wir fünf Versuche um die perfekte Balance zu finden. Das beste Rezept teilen wir gerne mit Ihnen.
Der Käsekuchen hat die traditionelle leichte amerikanische Struktur und eine gebackene Füllung. Er ist einer der Grundnahrungsmittel aus den Keto Desserts und die Zubereitung ist ein wahrer Genuss! Es ist außerdem eine gesunde Dessertoption, da es Frischkäse enthält - eine gute Vitamin A Quelle und Antioxidantien, Eier als Proteinquelle und einen Wohlfühlfaktor!
Heizen Sie den Ofen auf 180° C vor. Legen Sie eine 23cm Springform mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier ein, um die Kruste nicht zu beschädigen.
Für die Kruste mixen Sie Mandelmehl, geschmolzene Butter, Erythritol und Vanilleextrakt in einer Schüssel, um einen leicht krümeligen Teig zu bekommen. Drücken Sie den Teig in die Springform und backen Sie das Ganze für 10-12 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
Mischen Sie für die Füllung Frischkäse und den Puderzucker mit einem elektrischen Mixer, bis sie fluffig wird. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Zuletzt fügen Sie den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles vorsichtig zu einer glatten Textur zusammen.
Geben Sie die Mischung auf die Kruste und backen Sie den Kuchen für 45-55 Minuten, bis die Mitte fast fest ist. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie Ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis er komplett fest ist.
Machen Sie in der zwischenzeit die zuckerfreie Marmelade. Mischen Sie die Gelatine mit dem Zitronensaft. Rühren Sie, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Mischen Sie in einer Pfanne Beeren, Süßstoff und Wasser. Rühren Sie gut um. Köcheln Sie das Ganze auf kleiner Flamme für ca. 20 Minuten. Fügen Sie die Gelatine und stellen Sie sicher, dass sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie die Masse abkühlen und füllen Sie sie in ein Glas ab.
Geben Sie fünf Kleckse Marmelade auf den Käsekuchen und servieren Sie alles kalt. Guten Appetit!
|
Keto Käsekuchen |
Kalorien |
Fett(g) |
Kohlenhydrate(g) |
Ballaststoffe (g) |
Net Kohlenhydrate(g) |
Protein |
|
1 Tasse Mandelmilch |
160 |
14 |
6 |
3 |
3 |
6 |
|
1/4 Tasse Ghee oder Butter-geschmolzen |
449 |
51 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
|
1 ½ TL Erythritol
|
0 |
0 |
22.5 |
0 |
0 |
0 |
|
1/2 TL Vanille |
6 |
0 |
0.3 |
0 |
0.3 |
0 |
|
2 Tassen Frischkäse |
1619 |
161.8 |
12.3 |
0 |
12.3 |
35 |
|
1/2 Tasse Erythritol |
0 |
0 |
120 |
0 |
0 |
0 |
|
2 Eier |
126 |
8.8 |
0.7 |
0 |
0.7 |
11.1 |
|
1 TL Zitronensaft |
1 |
0 |
0.1 |
0 |
0.1 |
0 |
|
1 TL Vanilleextrakt |
12 |
0 |
0.5 |
0 |
0.5 |
0 |
|
1/2 Tasse Beeren |
40 |
0.3 |
8.5 |
2.5 |
6 |
0.5 |
|
1 TL Erythritol
|
0 |
0 |
15 |
0 |
0 |
0 |
|
4 TL Wasser |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
3/4 TL Gelatinepulver |
18 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4.5 |
|
Total |
2431 |
235.9 |
185.9 |
5.5 |
22.9 |
57.2 |
|
Pro Portion (<8) |
303.87 |
29.48 |
23.23 |
0.6 |
2.86 |
7.15 |
Ingredients
Directions
Heizen Sie den Ofen auf 180° C vor. Legen Sie eine 23cm Springform mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier ein, um die Kruste nicht zu beschädigen.
Für die Kruste mixen Sie Mandelmehl, geschmolzene Butter, Erythritol und Vanilleextrakt in einer Schüssel, um einen leicht krümeligen Teig zu bekommen. Drücken Sie den Teig in die Springform und backen Sie das Ganze für 10-12 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
Mischen Sie für die Füllung Frischkäse und den Puderzucker mit einem elektrischen Mixer, bis sie fluffig wird. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Zuletzt fügen Sie den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles vorsichtig zu einer glatten Textur zusammen.
Geben Sie die Mischung auf die Kruste und backen Sie den Kuchen für 45-55 Minuten, bis die Mitte fast fest ist. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie Ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis er komplett fest ist.
Machen Sie in der zwischenzeit die zuckerfreie Marmelade. Mischen Sie die Gelatine mit dem Zitronensaft. Rühren Sie, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Mischen Sie in einer Pfanne Beeren, Süßstoff und Wasser. Rühren Sie gut um. Köcheln Sie das Ganze auf kleiner Flamme für ca. 20 Minuten. Fügen Sie die Gelatine und stellen Sie sicher, dass sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie die Masse abkühlen und füllen Sie sie in ein Glas ab.
Geben Sie fünf Kleckse Marmelade auf den Käsekuchen und servieren Sie alles kalt. Guten Appetit!
Notes
