Ist gesund essen teuer?

Sich schlechte Essgewohnheiten abzugewöhnen ist schwer, vor allem wenn man daran gewohnt ist und süchtig nach Junk Food ist. Es ist billig, schmeckt gut, braucht wenig Vorbereitungszeit (wenn überhaupt) und kann überall gefunden werden. Gesunde Nahrungsmittel hingegen sind nicht für jeden zugänglich. Sie mögen ebenfalls gut schmecken, aber meistens nicht im Rohzustand. Die meisten Lebensmittel müssen zuerst verarbeitet und gekocht werden. Außerdem sind sie nicht so günstig wie Junk Food, denken zumindest viele. Ist gesund essen teuer? Oder ist das nur ein ungesundes Mysterium? Scrollen Sie weiter um die Antwort zu lesen.  

Was bedeutet gesundes Essen?

Gesundes Essen meint eine gesunde Auswahl an Nahrungsmitteln und eine ausgewogene Ernährung. Das heißt nährstoffreiche Lebensmittel zu konsumieren, welche Ihrem Körper alle Nährstoffe geben, die er benötigt um richtig zu funktionieren. Dazu gehören Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine, Mineralien und Wasser. Leider kommen diese Nährstoffe selten in kalorienreichem Junk Food wie Chips, Pizza, Milchshakes, gesüßten Getränken und anderen hoch verarbeiteten Lebensmitteln vor.  

Wo bekommen wir dann all diese Nährstoffe her? Lesen Sie die nächste Tabelle, die die besten Quellen für Makro- und Mikronährstoffe nennt:  

Ist gesund essen teuer? Und stimmt es, dass gesunde Lebensmittel mehr kosten? 

Laut Carlson und Frazao¹, sind gesunde Lebensmittel günstiger, wenn es um die Kennzahlen geht: Preis pro 100g essbares Gewicht und Preis pro durchschnittliche Portion. Beim Preis pro Kalorie, fanden sie heraus dass es genau andersherum ist. Gesunde Nahrungsmittel sind hier teurer. Das ist interessant, da laut Rao et al.’s Studie², eine gesunde Ernährung ungefähr $1.54 pro 2.000 kcal mehr kostet, was die Theorie unterstützt, dass gesunde Lebensmittel teurer sind wenn es um den Preis pro Kalorie geht. 

Hier ein Beispiel:

Auf der “pro Kalorie” Basis scheint Brokkoli teurer zu sein als die Pepperoni Pizza. Man bekommt nur drei Portionen aus dem Strauß Brokkoli, während man aus der Pizza acht Portionen machen kann. Man muss ca. sechs Portionen Brokkoli essen um die gleiche Anzahl an Kalorien aufzunehmen, wie bei einer Portion Pizza:

Brokkoli --> 50 Kalorien/Portion x 6 Portionen = 300 calories --> Sie bezahlen $4.88 für 300 Kalorien

Pepperoni Pizza --> 330 Kalorien/Portion --> Sie bezahlen nur $0.61 für 330 Kalorien

Damit lässt sich sagen, dass die Pizza wirklich Ihr Geld wert ist, wenn es um Kalorien geht. Aber Nahrung ist so viel mehr als nur Kalorien. Wir nehmen Nahrung zu uns wegen der Nährwerte, Energie und der Immunität, weshalb es so wichtig ist eine ausgewogene Ernährung zu wählen. 

Wenn es um die Nährstoffe geht wissen wir alle wer der Gewinner ist: Brokkoli! Im Gegensatz zur günstigen Pizza Packung ist Brokkoli eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und viele andere essentielle Vitamine und Mineralien. 

Nicht jeder kann es sich leisten eine gesunde Wahl zu treffen

Faktoren wie die Kosten, das Einkommen, und die Verfügbarkeit beeinflusst unsere Auswahl an Nahrungsmitteln. Selbst physische Faktoren wie Zeit und Kochkünste können unsere Auswahl beeinflussen³. Deswegen sind Fertiggerichte und Fast Food auch so beliebt. Warum selbst kochen, wenn man einfach ein Fertiggericht aufwärmen oder einen Burger kaufen kann, richtig? Oder wie beim Peperoni Pizza Beispiel eine in den Backofen schieben muss und innerhalb von Minuten eine heiße Pizza hat. 

Aber warum ist das so?

Laut einer Studie aus dem Journal of Consumer Researchers⁴, gibt es eine Verbindung zwischen der Wahrnehmung wie gesund Nahrung ist und dem Preis. Forscher machten verschiedene Tests, welche die “gesund = teuer” Annahme unterstützt. Eine interessante Entdeckung war, dass Teilnehmer, denen ein bestimmtes Budget gegeben wurde, die günstigere Option wählten, selbst wenn diese nicht so gesund war wie das teurere Produkt. Die Wahl zwischen einer kalorienhaltigen Pizza Packung und einem Pfund Brokkoli wird eine einfache Wahl für alle, die auf Geld achten.   

Glücklicherweise muss eine gesunde Ernährung NICHT teuer sein!

Folgen Sie diesen Tipps um Geld zu sparen und dennoch sich selbst und Ihre Familie mit gesunden, nährstoffreichen Mahlzeiten zu versorgen. 

1) Kochen Sie Zuhause

Zuhause zu kochen hilft nicht nur Geld zu sparen. Es hilft auch unnötige Kalorien, Kohlenhydrate, Zucker und Fette zu sparen⁵. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie Ihre Mahlzeiten für die ganze Woche vorbereiten können. Das erfordert etwas Vorarbeit, immerhin muss man planen, kochen, die Portionen aufteilen, die Boxen beschriften etc. dafür ist der Rest der Woche umso einfacher.   

Es erfordert ein wenig Zeit, bis man das Kochen gelernt hat, aber sobald die Basics sitzen, ist es ganz einfach und deutlich schneller. Es gibt unglaublich viele kostenlose Kochbücher und Rezeptsammlungen online  (probieren Sie Intelligent Keto), sodass Sie nur noch etwas Zeit benötigen. 

2) Wählen Sie normale Produkte statt Bio-Marken

Es gibt gute Gründe, warum Bio-Produkte teurer sind als die normalen Produkte. Sie sind frei von Pestiziden und synthetischer Chemie, was bedeutet, dass sie sauberer und gesünder sind als die nicht-bio-Produkte. Wenn es jedoch um Nährstoffe geht stecken in ihnen NICHT mehr Nährstoffe als in den herkömmlichen Produkten⁶. Fühlen Sie sich also nicht schlecht, wenn Ihr Budget es Ihnen nicht erlaubt Produkte mit Bio-Aufkleber zu wählen. Sie sparen Geld und bekommen dennoch die gleichen Nährstoffe. 

3) Kaufen Sie auf dem Wochenmarkt

Der Einkauf auf dem Wochenmarkt hat viele Vorteile. Sie erhalten frischere und besser schmeckende Produkte und unterstützen lokale Bauern. Die Produkte haben einen kurzen Weg hinter sich, ganz im Gegensatz zu den Produkten aus dem Supermarkt, welche häufig importiert sind. Saisonale Produkte sind häufig ebenfalls günstiger auf dem Wochenmarkt.   

4) Schreiben Sie eine Einkaufsliste

Eine Einkaufsliste schreiben und sich auch daran halten kann wahre Wunder für Ihren Geldbeutel bewirken. Das ist der perfekte Moment um den Tunnelblick einzuschalten und nur zu kaufen, was auch auf der Liste steht. Dadurch vermeiden Sie Trödelei und schauen sich nicht im Gang um, bis Ihnen etwas ins Auge fällt, das Sie kaufen möchten. Dieser Tipp ist ebenfalls toll, wenn Sie Mahlzeiten planen. 

5) Kaufen Sie in Massen und füllen Sie Ihre gefrorenen Vorräte auf

Eine Gefriertruhe ist eine tolle Investition. Sie können in großen Mengen kaufen und gefrorene Sachen für mehrere Monate einlagern. Mit einer gut bestückten Gefriertruhe haben Sie sofort Zugang zu gesunden Lebensmitteln, was Ihnen viele Fahrten zum Supermarkt spart. Indem Sie in größeren Mengen kaufen helfen Sie außerdem der Umwelt, weil es weniger Verpackung und weniger Abfall gibt.  

6) Legen Sie sich einen Kräutergarten für die Küche zu

Eigene Kräuter zu züchten ist eine weitere Möglichkeit um Geld zu sparen und gleichzeitig gesund zu essen. Sie benötigen für Ihren Indoor Garten noch nicht mal viel Platz. Machen Sie einfach etwas Platz auf der Fensterbank und stellen Sie Ihre Kräutertöpfe darauf..

Fazit

Um diesen Artikel zusammenzufassen die Antwort auf die Frage “Ist gesund essen teuer” ist ja und nein. Ja es ist teurer als Fast Food, wenn man nur den Preis pro Kalorie betrachtet. Wenn es um Nährstoffe und die Auswirkungen auf unsere Gesundheit geht ist es jedoch ein großes NEIN. 

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References:

1. Carlson, Andrea, and Elizabeth Frazao. “Are Healthy Foods Really More Expensive? It Depends on How You Measure the Price.” SSRN Electronic Journal, 2012. Crossref, doi:10.2139/ssrn.2199553. ↩︎
2. Rao, Mayuree. “Do Healthier Foods and Diet Patterns Cost More than Less Healthy Options? A Systematic Review and Meta-Analysis.” BMJ Open, 1 Dec. 2013, bmjopen.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjopen-2013-004277. ↩︎
3. “The Factors That Influence Our Food Choices.” EUFIC, 2006, www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice. ↩︎
4. Haws, Kelly L., et al. “Healthy Diets Make Empty Wallets: The Healthy = Expensive Intuition.” Journal of Consumer Research, 2017, p. ucw078. Crossref, doi:10.1093/jcr/ucw078. ↩︎
5. “Study Suggests Home Cooking Is a Main Ingredient in Healthier Diet.” Center for a Livable Future, 2014, clf.jhsph.edu/about-us/news/news-2014/study-suggests-home-cooking-main-ingredient-healthier-diet. ↩︎
6. Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. 2012. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/ ↩︎